イタリア料理＆カフェけやきのブログ:2012年01月

• 試作中♪
  [ 2012-01-27 16:53 ]
• 2011年のkeyakiのクリスマス・ディナーメニュー－１
  [ 2012-01-14 22:44 ]
• 2011年のkeyakiのクリスマス・ディナーメニュー－２
  [ 2012-01-14 22:25 ]
• けやき１月と２月の定休日のお知らせです。
  [ 2012-01-14 20:28 ]
• 営業時間の変更のお知らせ
  [ 2012-01-14 20:21 ]

ご予約頂きましたお客様のコースメニューの

サラダを試作中です♪

春を意識して、春を迎えに行く

気持ちを込めて作ってます(*･ω･)ﾉ


も少しねってみまっさ!(^^)!

もう年が明けて2週間ですね。

去年のクリスマスは、例年に増して力乃篭ったものになりました。

『春を迎えに行こう！！』というテーマを早くから決めていました。

皆様もご存知の事ですが東日本大震災があったからです。

ちょっっとでも春が訪れるようにと願って、仕上げて行きました。

まずはアミューズから!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

『季節野菜のゼリー寄せ『』
キャベツ、筍、カリフラワー、ブロッコリー、プチトマト、インゲンを
自家製チキン・ブイヨンで軽く煮こみマリネした物をゼリー仕立てにしてます。


次は前菜!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆
『サーモンとほうれん草入りマッシュ・ポテトのテリーヌ
　　春野菜を集めて　　　ディジョン・マスタードソース』

マリネしたサーモンでムースを作り、ほうれん草入りマッシュ・ポテトと重ねて
オーブンで湯煎焼きにして仕上げます。
グリルしたパプリカ、アスパラガス　菜の花、ラディッシュを添えて
オリジナル・ディジョン・マスタードデ仕上げです☆-(^ｰ'*)b～♪

んでパスタ!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

チキンブレゼ(ブイヨンでじっくり蒸し煮にしたもの）とほうれん草の
蕪（かぶら）ソースの自家製フェットチーネ

鶏むね肉をゆっくりとブイヨンで蒸し煮します。
蕪派バターでじっくりと火を通し白ワインやブイヨンで
甘みが出るまで煮こみ、フード・プロセッサーで
ピューレ状にしてソースに仕上げになります。
自家製のフェットチーネと絡めます。


さぁ、続きはパート２で☆-(^ｰ'*)b～♪

さて！！メインディッシュ☆-(^ｰ'*)b～♪!( ^-^)∠･:*･ﾟ☆

『北海道十勝産牛フィレ肉のステーキ・マルサラ酒ソース』
十勝産の柔らかいフィレ肉をステーキにして
イタリアのシチリアデ有名なマルサラ酒をベースにソースを作り
カボチャやレッド・キャベツを添えました。

ドルチェ・ミスト（デザートの盛り合わせ）

写真左から
『セモリナ粉とドライフルーツのパウンドケーキ』
ディラム・セモリナ粉乃風味ふんだんに、ドライフルーツで清涼感を出してます。

『イタリア・シチリア産のピスタチオの自家製ジェラート』
香りや風味、あじで勝るもののないシチリア産ピスタチオを贅沢に使い
ジェラートを手作りしました。
ピスタチオの持ち味最大限に引き出すのに試行錯誤が続きました。

『keyaki風マチェドニア』
マチェドニアとはイタリアのフルーツマリネです。
フルーツポンチというのか。
キウイフルーツ、ドラゴンフルーツ、マンゴー、クランベリー、ブルーベリー、ラズベリー
などを一晩マリネしてグラスに盛り付けました。
沢山のフルーツをさっぱりと舌味わいで食べてもらえる様にしてます。


これからのメニューに反映されていければと考えております。


さぁ、新たな春をみんなで迎えに行きましょう！！！！！

keyakiの1月と2月の定休日のお知らせです。


　　　1月１7日（火）
　　　１８日（水）
　　　２４日（火）
　　　３１日（火）

　　　２月７日（火）
　　　　１４日（火）
　 　　２１日 （火）
　　　２２日（水）
　　　　２８日（水）

皆様のご来店をお待ちしております。

1月16日より

平日のみ営業時間が下の通りに変わります。

ランチタイム
１１：3０～１４：３０（L・O１４：００）　　

ディナータイム
１７：３０～２１：００ （L・O)


１４：３０～１７：３０までは準備中になります。


皆様のご理解とご協力をお願い申し上げます。